Los mejores postres de Europa

La semana pasada vimos algunos de los mejores alimentos para comer en Europa, desde Paella en España hasta Goulash en Hungría y todo lo demás. Esta semana vamos a dar rienda suelta a nuestros golosos con algunos de los mejores postres europeos. Echemos un vistazo ahora a diez de los postres más dulces para probar en su viaje a Europa.

Italia: Cannoli 

Esta pastelería de fama mundial, que significa tubo en italiano, se originó cerca de Palermo en la isla de Sicilia. Los cannoli se elaboran friendo conchas cilíndricas de masa de hojaldre y rellenándolas con una crema dulce que a veces contiene queso ricotta. Los cannoli se hicieron para la temporada de carnaval y posiblemente sirvieron como símbolo de fertilidad. El relleno de crema de algunos cannoli se espolvorea con chocolate, mientras que los cannoli también se pueden decorar con una pizca de azúcar en polvo. Aunque están destinados a comerse como postre, los cannoli también son un excelente pastel de desayuno, especialmente cuando se combinan con café.

Alemania: Stollen Cake

Weihnachtsstollen, como se le llama en Alemania, se come típicamente en Navidad y es sinónimo de la temporada navideña en todo el mundo. La masa parecida a un pastel se hace con levadura, agua, harina y ralladura, es decir, raspaduras de frutas cítricas para agregar sabor adicional, luego se intercalan con cáscaras de cítricos confitadas, pasas y almendras. Algunas variedades incluyen leche, azúcar, vainilla y frutos secos remojados en ron. Después de hornear, Stollen se enrolla en azúcar para preservar su humedad. En 1730, el Elector de Sajonia encargó al Gremio de Panaderos de Dresde que hiciera la friolera de 1.7 toneladas de Stollen que alimentó a 24,000 invitados.  

Bélgica: Waffles

Esta masa se hornea entre dos platos dándole una impresión característica. Los gofres tienen una larga historia en Europa, que se remonta a los días de la antigua Grecia. Estas antiguas obleas se extendieron por toda Europa, donde era habitual utilizar cacerolas que imprimían un diseño en la masa, a veces religioso. La forma de cuadrícula surgió a finales de la Edad Media y fue representada en pinturas de Pieter Brughel. Con la importación de azúcar del Caribe, las variedades dulces de gofres explotaron en popularidad a medida que se volvían más asequibles. Hoy en día hay más de una docena de variedades de gofres solo en Bélgica.

Francia: Crème Brûlée

Este rico postre de natillas es sinónimo de cocina francesa. Una base suave de natillas de yemas de huevo, crema y vainilla se remata con una capa de caramelo, que comúnmente se endurece con una llama abierta de un soplete de butano. El resultado final es un postre dulce rico en texturas contrastantes entre la natilla gelatinosa y el caramelo crujiente. Aunque la crème brûlée se mencionó por primera vez en un libro de cocina francés del siglo XVII, no fue popular hasta la década de 17, cuando se convirtió en un símbolo de la indulgencia culinaria y la buena mesa con su aparición en el menú del legendario restaurante francés Le Cirque.

Grecia: Baklava

Estas delicias mediterráneas son pasteles dulces hechos con capas de masa filo hojaldrada intercaladas con nueces. Después de hornearlos, los baklava se cubren con jarabe hecho de miel, agua de rosas y extracto de flor de naranja. Es posible que los baklava se hayan originado en Persia, pero ciertamente el sultán otomano los entregó a sus guardaespaldas de élite en una ceremonia cada Ramadán. Las nueces de baklava son típicamente pistachos, nueces, almendras o avellanas; la masa a menudo se corta en forma de diamante o cuadrados. Hay muchas variedades de Baklava, pero se dice que la de Grecia tiene exactamente 33 capas de masa.

España: Churros

Los churros son populares en América del Norte, pero estos postres fritos se originaron en España y Portugal. Allí todavía se sirven como bocadillos y desayunos, habitualmente bañados en chocolate caliente, dulce de leche o café con leche. La masa choux única —de mantequilla, agua, harina y huevos— puede haber llegado a España con los marineros portugueses que trajeron la idea de China (donde se come una comida similar llamada youtiao). La masa se extrae de una boquilla en forma de estrella llamada churrera, se fríe hasta que esté crujiente y luego se espolvorea con azúcar. Hay varias variaciones en toda España, algunas finas y lisas, otras más gruesas.

Escocia: Shortbread

Aunque Shortbread es popular en todo el Reino Unido e Irlanda, es verdaderamente una galleta escocesa dulce, su forma moderna se le atribuye a Mary, Queen of Scots. Tradicionalmente servido en Navidad, Hogmanay (Nochevieja) y bodas, las galletas de mantequilla también se parten sobre la cabeza de una novia en su camino a la casa. La torta dulce se hace con una parte de azúcar, tres partes de harina y dos partes de mantequilla o manteca (de donde recibe su nombre). El alto contenido de mantequilla de la galleta le da un carácter algo quebradizo. La marca escocesa Walkers exporta galletas de mantequilla a todo el mundo en envases Tartan.

Rusia: Syrniki

Estos panqueques de Europa del Este están hechos con harina, huevos, azúcar, vainilla y quark, un tipo de queso elaborado calentando leche agria. El Syrniki también puede contener pasas y, a menudo, se adorna con crema agria, mermelada, miel, puré de manzana o varenye, una fruta entera en conserva popular en Europa del Este. Los Syrniki se preparan dando forma a la masa de queso blando en pasteles y luego friéndolos en mantequilla caliente o aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. En algunas variantes, se agrega al rebozado albaricoque seco, manzana fresca o pera fresca. Syrniki es popular en todos los países eslavos y se sirve para el postre y el desayuno.

Austria: Apfelstrudel

Apple Strudel proviene de la palabra alemana para remolino o remolino, refiriéndose a la forma en que esta masa se rellena y se enrolla para crear un patrón de remolino cuando se corta. Apple Strudel se considera el plato nacional de Austria y ganó popularidad durante los días del Imperio Habsburgo. La masa vienesa se elabora con una masa fina y sin levadura que se ha azotado contra una superficie plana y se ha rellenado con un relleno de manzanas cocidas, azúcar, canela y pan rallado. Las manzanas utilizadas suelen ser agrias y crujientes. El apfelstrudel se sirve tradicionalmente en rodajas y se adorna con azúcar en polvo. 

Inglaterra: pudín de ciruela

El pudín es un postre común en Inglaterra, con muchas variedades conocidas como el pudín de figgy, el pudín de pan y mantequilla y el pudín de Navidad, también conocido como pudín de ciruela. A pesar de su nombre, el pudín no contiene ciruelas, ya que las ciruelas en realidad se referían a las pasas en la Inglaterra pre-victoriana. Muchos hogares han transmitido recetas únicas de generación en generación, pero la mayoría de ellas contienen 13 ingredientes religiosamente simbólicos de frutos secos unidos con sebo y melaza o melaza y aromatizados con especias como nuez moscada y clavo. El budín a menudo se deja madurar hasta un año; el alto contenido de alcohol previene el deterioro.

Deje su comentario.

Su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *